---

---

Терміни придатності хлібо-булочних виробів невеликі. Так, як зберігати хліб, щоб він не черствів і не пліснявів?

Житній зберігають 36 годин, пшеничний - добу. Дрібні вироби до 200 грам - 16 годин. Для збереження поживних і смакових властивостей хлібобулочних виробів рекомендують дотримуватися вологість повітря 75% і температуру 18-25 С.

Що надходить у продаж хліб супроводжується документами із зазначенням дати і години випічки. Під час зберігання в борошняних продуктах відбуваються процеси, які погіршують якість і смак. Виріб втрачає вологу і сохне.

Между прочим, для того, что-бы зимний стол не уступал летнему по обилию витаминов, пригодится свежая зелень от компании "Зеленый Сад". Рекомендуем!

Де зберігати хліб? Традиційний спосіб - хлібниця

Зручно тримати випічку в хлібниці. Бажано, щоб вона складалася з двох відділів. Хлібні контейнери роблять з різних матеріалів: кераміки, пластмаси, металу, дерева.

Думка експертів однозначно. Кращим матеріалом для виготовлення хлібниць вважають деревину вищої якості.

Для збільшення терміну свіжості батонів її розміщують в сухому, світлому місці, далі від мийки.

Правила догляду за дерев'яним контейнером:

• 1 раз в тиждень витирати поверхні слабким розчином оцту;
• 2 рази в тиждень мити виріб в теплій воді, ретельно просушувати;
• регулярно провітрювати кухню.

Виконання даних рад допоможе уникнути цвілі, зберегти продукт свіжим і апетитним.

Чому пліснявіє хліб у хлібниці?

Причини появи цвілі:

• Неякісна борошно: порушення норм зберігання, зараження шкідливими бактеріями. На теплій і вологій кухні цвіль розростається моментально.
• Брудна хлібник: чи не промита після зіпсованого продукту. Чи не просушена до кінця.
• Батони певного виробника: купувати на іншому хлібозаводі.
• Порушені санітарні норми випічки, зміст складу.

Зберегти свіжість хліба допоможуть часте провітрювання кухні і шкірка лимона, покладена в контейнер на ніч.

Зручне зберігання в тканини і поліетилені

Хлібо-булочні продукти зберігають по-різному. Одні господині вважають за краще тканинні мішечки, інші - поліетиленові.

Крім звичайних мішків застосовують відрізи льону або полотно. Загортають і кладуть в шафу. Це зберігає свіжість і пишність продукту 3-4 дня. Потім він черствіє, але при цьому не втрачає смаку.

Тканина або мішечок для зберігання рекомендують прати 2-3 рази на місяць. Застосовувати мило без запаху, не користуватися порошками з ароматами. Добавки в миючі засоби впливають на якість продукту.

Поліетиленові пакети зберігають хлібні батони свіжими 5 днів. Важливо, щоб буханець була чистою і сухою. Пакет з поліетилену утримує вологу, не дає короваю черствіти і висихати.

Але в той же час матеріал збільшує накопичення конденсату. Підвищена вологість створює усередині пакета середовище, сприятливе для розмноження бактерій.

Тому в пакеті потрібні дірки. Можна проколоти отвори виделкою, ножем.

Заводська упаковка спочатку містить круглі отвори. Надходить повітря і перешкоджає появі мокрих плям і цвілі.

Секрети довгого зберігання

- Хліб довго буде смачним і корисним при виконанні наступних порад:

- Помістити в контейнер очищену картоплю або шматочок яблука. Ці продукти поглинають надлишок вологи, не дають батон затвердіти.

- Гарячий, свіжоспечений батон належить охолодити. Витримати 3 години, упакувати.

- Зберігати булки в закритих баках і каструлях в додатковій упаковці.

- Старовинний спосіб рекомендує: спочатку розділити буханець на дві частини. Відрізати від серединки необхідне число шматочків. Іншу частину прибрати, притиснувши зрізами.

- Тримати продукт в мішечках, що містять 3 шари: тканину всередині і зовні, пластик - між ними. виріб залишиться м'яким 3-4 дня.

- Розкроїти і зшити пакетики. Вимочити в сольовому розчині. Просушити, що не споласківая водою.

Щоб вибрати правильний спосіб зберігання, спробуйте все і зупиніться на тому, який підходить вам.

Можна-ли зберегти хлібо-булочні вироби в холодильнику: порятунок чи помилка?

За відгуками господинь, в холодильнику борошняні вироби залишаються свіжими 6-7 днів.

Для цього бажано дотримуватися правил:

1. Пам'ятайте, що борошно вбирає запахи інших продуктів. Тому класти хлібобулочні вироби в холодильник рекомендують в контейнері або пакеті.

2. Заборонено зберігати в камері холодильника не остиглий хліб. На стінках упаковки збирається волога, булка псується.

3. Ніколи не кладіть у холодильник хлібні продукти, початківці пліснявіти. Знижена температура не запобіжить процес. Крім того, хвороботворний грибок перейде на іншу їжу.

Негативним фактором такого способу вважають низьку температуру. Охолоджений хліб здається несмачним, втрачає запах. Булку доводиться розігрівати перед їжею. Багатьом не подобається, що він сохне, твердне тому, що волога випаровується швидше, ніж при температурі в кімнаті. І вибирають морозилку.

Як правильно зберігати хліб в морозилці

Іноді виникає необхідність зберегти батони їстівними 2 тижні і більше. Це можливо за допомогою морозильної камери.

Заморожений за інструкцією і вірно розморожений продукт не відрізняється від свіжоспеченого. Зберігає вологу, залишається апетитним і м'яким.

Булку розрізати порційними шматками. Укласти в папір, поліетиленовий пакетик. З упаковки вигнати повітря, помістити в морозилку. Виставити температуру - 20 C.

В температурному режимі до - 18 C - зберігається 3-4 місяці.

Перед їжею відтанути його в приміщенні. Це займе 2 години. Другий раз батон Не заморожувати!

При дотриманні правил зберігання хліб залишиться свіжим і смачним.

Сушимо сухарі

Сухарики - один із способів зберегти хлібо-булочні вироби. Висушені шматочки кидають в суп або борщ. При потребі розігрівають на пару.

Посушити сухарі будинку нескладно. Доступний спосіб - сушка в духовці:

• нарізаємо булку на шматочки;
• розкладаємо на лист в один шар;
• поміщаємо в духову шафу, розігрітий до 120-130 C;
• залишаємо на 10 хвилин;
• перевертаємо шматочки і тримаємо до зарум'янювання, 8 хвилин.

Час готування сухарів становить півгодини. Для рівномірної сушки бажано нарізати шматки однакового розміру.

Чорний і білий - разом або нарізно?

Сірий, чорний, білий: кожен вид має свою, індивідуальної мікрофлорою. І буханки різного ґатунку, якщо знаходяться разом, починають швидко псуватися.

Рекомендують білий і чорний хліб тримати нарізно або упаковувати в окремі пакети.

Причини неможливості зберігати разом різний сорти полягають в тому, що у білого і темного різну кількість води в масі борошна. Чорний містить 80% води, білий - близько 60%.

Крім того, насичений запах чорного вбирають білі батони.

Якщо на шматках з'явилися вологі і плісняві плями, то для їжі це не придатне!

Як розпізнати прострочення?

Щоб не купити зіпсований хліб, зверніть увагу на товарний вигляд:

• булка повинна бути без вм'ятин, рівною;
• приймати початкову форму після здавлювання;
• мати хлібний запах;
• бути без слідів цвілі, темного нальоту.

Наявність одного з перерахованих ознак говорить про прострочення продукту. Купувати, і є таке не можна.

10 відео-рецептів - що можна зробити з несвіжим хлібом

Ідеї ​​швидких сніданків, десерти, запіканки, панірувальні сухарі, варіанти приготування смачних і цікавих страв з зачерствілого або залишився хлібця або булочки.

 

Як реанімувати черствий хліб?

Твердий, зачерствілий батон допоможуть зробити пишним і смачним такі способи:

• трохи скропити водою і витримати в духовці 2-3 хвилини, витримуючи температуру 100-120С;
• шматочки покласти в друшляк, прикрити кришкою, потримати над парою від киплячої води 3 хвилини;
• розігрітий батон залишиться м'яким добу, якщо помістити його в спеціальний термос з розширеним горлом.

Не викидайте засушені шматочки. Сухарики корисні при захворюваннях кишечника і шлунка, використовуються в дієтичному харчуванні.

Як зберігати хліб? У холодильнику або вибрати один із таких способів, вирішувати вам. Нагадуємо варіанти зберігання:

• паперовий або тканинний мішок;
• пакет з поліетилену;
• спеціальний тришаровий мішечок;
• камера морозильна;
• хлібник;
• ємність з кришкою.

Сподіваємося стаття була корисною. Нехай у вас на столі завжди будуть смачні, корисні і свіжі хлібо-булочні вироби-запорука вашого здоров'я!

---

---