Городники з багаторічним досвідом знають, як складно з існуючого зараз різноманіття насіння грамотно вибрати сорти огірків для засолювання. Не кожен огірочок підійде для зимових заготовок - вони розрізняються по щільності м'якоті, кольором шипів, смаковими якостями. Якщо не враховувати ці особливості сортів, навряд чи вдасться взимку поласувати хрусткими ароматними огірочками.

Як дізнатися, чи підійде огірок для засолювання?

Кожної весни в магазинах перед полицями з насінням товпляться спантеличені овочівники. Спробуй тут розберися, який вид огірків підійде для засолювання, а який для салату. Купуючи насіння, дуже важливо не поспішати і грамотно зробити вибір. Вчені-селекціонери постійно розробляють нові гібриди. Однак досвідчені городники радять не експериментувати, а відразу віддати перевагу перевіреним часом сортам.

За способом використання огірки поділяють на три групи. Незалежно від того, будуть овочі для консервування вирощені на присадибній ділянці або куплені на ринку, треба знати зовнішні відмінності засолювального огірка від салатного або класичного.

• Салатні - огірочки, які використовуються виключно свіжими, без термічної обробки. Відрізняються довгими плодами середньої товщини з маленькими насінням і гладкою зеленою шкіркою. Плоди зберігаються недовго, непридатні до консервації через численні повітряних кишень в нещільної м'якоті.
• Засолювальні - призначені для зимових заготовок. Овочі з тонкою пухирчатою шкіркою насиченого смарагдового кольору, по всій поверхні якої розкидані чорні «шпори». Середина плоду щільна, світла. Довжина зрілого огірочка не більше 15 см.
• Універсальні - огірки можуть вживатися в сирому вигляді і використовуватися для заготовок. Вирощувати овочі цього класу можна і в парниках, і під відкритим небом. Тонка шкірка поєднується з не дуже ущільненої м'якоттю. Поверхня вкрита світлими або темними шипами. Маринувати такі огірочки можна, тільки хрустіти так, як засолювальні, вони не будуть.

Вибираючи огірочки на засолювання в магазині, треба звертати увагу на такі показники:

• плоди маленькі, до 15 см в довжину, прямі;
• шкірка темного зеленого кольору, пупирчатая, з невеликими темними шипами;
• на дотик огірочки пружні, що не мляві;
• м'якоть на розрізі щільна, без видимих пустот, з маленькими насінням;
• смак без гіркуватості.

При засолюванні огірків, що відповідають перерахованим вище вимогам, результат буде приголомшливим. Тонка шкірка швидко просочується солоним розчином, а щільна м'якоть НЕ розкисає в банку - огірочки виходять хрусткі і чудові на смак.

Вибір насіння

Правильно обрані насіння - запорука отримання хорошого врожаю. Матеріал для посадки вигідніше купувати в спеціалізованих відділах, де досвідчені продавці розкажуть про особливості вирощування та призначення обраного сорту. Слід уважно прочитати опис на пакетику, уточнити термін зберігання. Там же написано, для яких саме цілей краще використовувати овочі цього виду.

Які сорти краще взяти на засолювання?

Провідними селекціонерами країни протягом довгих років відбиралися і перевірялися ті сорти огірків, які найкраще застосовувати для консервування. Виділені рослини відрізняються завидною стійкістю до незначних зниженнях температури, не виділяють гіркоту при короткочасній відсутності поливів, швидко ростуть і дружно дозрівають.

• Ніжинський

Уже кілька десятиліть поспіль цей сорт відомий багатьом городникам як кращий засолювальний. Рослина запилюється бджолами, і, на відміну від гібридів, з нього можна отримувати насіння. Від посадки до збору врожаю проходить близько 50 днів. «Ніжинські» огірочки відрізняються відмінними смаковими і товарними якостями, стійкістю до хвороб і шкідників. Довжина зеленцов - 10-13 см, вага - 100 г.

На основі «Ніжинського» пізніше були виведені «Ера», «Носівський», «Нежинка», які також незамінні при заготовках.

• Хрусткий корнішон F1

Сорт самозапилюватися, призначений для вирощування в теплицях. Невеликі плоди (довжина - до 8 см, вага - 50-60 г) мають нерівну поверхню. Ранньостиглий, отримати перший урожай вдається вже на 50-й день після повних сходів.

• Сільський різносолу F1

Посадивши цей ультраранній гібрид, запилюються бджолами, на своїй ділянці вже через 40 днів можна буде збирати перші плоди. Огірочки у вигляді коротких циліндрів мають довжину до 8 см і вага близько 90 р Поверхня плоду покрита дрібними горбиками. Використовуються для засолювання і маринування, в банку м'якоть зберігається щільною, без пустот.

Універсальні сорти

Огірки універсальних сортів з однаковим успіхом можна використовувати в сирому вигляді і консервувати на зиму.

• Вязниковский 37

Ранньостиглий сорт, придатний для вирощування в парниках і на відкритих грядках. Використовується для приготування салатів і для зимових заготовок. Плоди розмірами до 14 см світлого зеленого забарвлення з чорними шипами. Переваги сорту - стійкість до похолодання і швидкі сходи.

• закусон F1

Ранньостиглий сорт невибагливий до погодних умов. Навіть в прохолодне літо можна зібрати гідний урожай щільних, ароматних, хрустких плодів. Дуже добре підходить для маринування та соління. Огірочки дрібні, вагою до 50 г, смугасті, довго зберігаються, витримують тривалі перевезення.

• Капелька

Ультраранній сорт, запилюється бджолами, придатний для вирощування у відкритому грунті. Рослини починають плодоносити після закінчення 40-45 днів після посадки. Корнішони подовжені, з чорними «шпорами», володіють відмінним смаком і відмінними товарними якостями.

Універсальні сорти мають один недолік - огірки швидко жовтіють, якщо їх вчасно не зібрати. Треба регулярно обривати зрілі огірочки, що дозволить отримати якісний продукт для соління і стимулювати утворення зав'язі.

Сучасні гібриди для засолювання

На пакетиках з насінням огірків часто можна зустріти позначку F1, яка позначає гібридне рослина. Для отримання гібрида схрещують два сорти з різними характеристиками. Наприклад, одні рослини відрізняються високою врожайністю, інші - стійкістю до захворювань. Якщо їх схрестити, то вийде сорт, який поєднує в собі обидва цих гідності. Тому гібриди більш витривалі, швидко ростуть і дружно визрівають. Посадивши огірочки з позначкою F1, навіть в холодне літо неможливо залишитися без врожаю.

• Засолочний F1

Сорт засолювальний F1 фахівці вважають найкращим бочкові огірком. Поєднання високоплотной м'якоті і гідних смакових якостей робить овочі цього сорту незамінними для засолу в великих обсягах. Огірочки мають темно-зелене забарвлення, шкірка з великими горбиками і світлими смугами. Довжина не більше 12 см, вага до 120 г. Рослина вимагає прищипування, так як кущі швидко ростуть і, якщо їх не обмежувати, можуть досягати у висоту 3 м.

Сорт наділений високим імунітетом до грибкових та інших захворювань, особливо до борошнистої роси. Плоди без гіркуватості, з хрусткою м'якоттю.

• Мурашка F1

Сорт з більш ніж сторічною історією почав висаджуватися ще з початку минулого століття. Рослини добре витримують тимчасове похолодання, відмінно плодоносять в північних районах країни, можуть виростати і плодоносити в тіні. Для повного дозрівання потрібно півтора місяця. Огірочки зі світлими кінчиками, колючими темними шипами, годяться для будь-якого виду солінь.

Існує величезне різноманіття сортів, які відмінно підуть на засолювання. При виборі треба орієнтуватися не тільки на свої потреби, а й на клімат і погодні умови в тій місцевості, в якій будуть виростати огірки, а також на склад грунту, і віддавати перевагу відомим, перевіреним фахівцями сортам.